Libros de berenjena con jamón york y queso

Preparación de berenjena

Comienza por preparar la berenjena, lavarla antes de cortarla en finas rodajas.

Calienta una sartén a fuego medio y agrega un chorro de aceite virgen. Mientras el aceite se calienta, dispón las rodajas de berenjena en la sartén y cocínalas durante unos segundos, dándoles la vuelta para que se doren ligeramente en ambos lados. Luego, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar cualquier exceso de aceite.

Relleno de libros

Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja de horno con papel vegetal.

En cada rodaja de berenjena, esparce una pizca de sal, ajo en polvo y pimienta negra.

Prepara los ingredientes para el relleno de los libros. Corta el queso mozzarella en lonchas finas, el jamón york en trozos y el tomate en láminas delgadas.

Ahora es el momento de armar los libros de berenjena. Pon una rodaja de berenjena en la bandeja preparada, seguida de una capa de queso mozzarella, trozos de jamón york y un corte de tomate. Cubre con otra rodaja de berenjena para formar un "libro".

Repite este proceso hasta que hayas creado todos los libros de berenjena que desees.

Toque final y horneado

Cuando todos los libros estén formados y en la bandeja de horno, incorpora un toque de salsa picante en cada uno. Esto añadirá un poco de sabor audaz que complementará perfectamente los otros sabores.

Espolvorea queso mozzarella rallado en la parte superior de cada libro. El queso se derretirá en el horno, creando una capa dorada y deliciosa.

Hornea los libros de berenjena en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante, y las berenjenas estén tiernas.

Una vez fuera del horno, deja que los libros de berenjena reposen durante unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y el plato alcance su máximo potencial.